岗位职责: 1、负责处理厨房的运作及相关事务; 2、执行上级下达的各项工作任务和工作指示; 3、负责制订厨房的各种工作计划;每日三餐两点。 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力; 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本; 7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范; 8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高; 岗位要求: 1、年龄25岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,3年以上厨师长工作经验; 2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练; 3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价格; 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础; 5、具有健康证、厨师证、技术等级证书; 工作地点:广州市荔湾区香榕街保利紫林香苑
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